食譜介紹，轉貼的。

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食譜介紹，轉貼的。


來源：原創%26nbsp;

看了一本介紹越南菜的書，裏面一張吊燒雞的圖片看著真是誘人，做法有些麻煩，思想鬥爭了半天，還是沒拗過肚子裏的饞蟲，本著“為嘴傷身”的一貫作風操練了一回。成果是讓人滿意滴，不小的一隻雞，我和砣砣一頓便幹掉了

原料：

A、2斤以內的嫩母雞1只，鹽、沙拉油

B、紅腐乳1湯匙（攪成醬），砂糖適量，清水1湯匙

脆皮汁：白醋2湯匙，蜂蜜1/2湯匙，清水3湯匙，老抽1湯匙

做法：雞洗淨，表面用鹽抹勻，肚子裏釀入原料B的混合物，沸水旺火蒸15分鐘

將脆皮汁煮沸，澆在雞皮表面，放在網架上通風處吹數小時至幹

鍋裏放油煮沸，用大勺舀起不斷淋在雞皮上，直到顏色金黃皮脆，就可以切塊上桌了，吃的時候可蘸腐乳醬。

做這個東東，除了等著風乾的時間比較長以外（一定要風乾，不然皮不脆），最厭煩的便是澆油的步驟，我頂不愛做油炸的東西了，討厭油煙味兒，這次真是豁出去了，站在灶邊一勺一勺的澆啊澆啊～ 要不是為了那美味的脆皮，我～我～我～～早就不幹了